たくあん漬けました♫
2019年 12月 22日
干している沢庵用の大根が細くて、そろそろ干からびそうなので漬けることにしました。
干し大根の重さを測り、米ぬか、塩、砂糖の分量を計算します。
旨味のために昆布、
辛みに唐辛子、
色付けのためにクチナシの実、
風味付けにみかんの皮、
そして甘さとコクのために干した柿と林檎の皮を加えました。
樽の中に大根と米ぬかなどを交互に重ねていきます。
葉っぱは隙間に詰めます。
ぬかで蓋をしたら、重石を乗せてあとは待つだけ。
畑の小屋に置かせてもらいました。
美味しいに違いない(^.^)
酵素で腸を元気に♫
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by shugeibu45
| 2019-12-22 13:24
| 食べもの・食養法・料理
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